Иногда, выпечка, в ингредиенты которой входила сода, после приготовления имеет неприятный привкус. Если не виноваты продукты (некачественное масло, мука, пересолили-пересластили…), то в чем же тогда дело? Частенько это происходит из-за того, что не вся сода в тесте была погашена...

Один только вид свежей выпечки вызывает у нас аппетит и урчание в желудке. Тем не менее  только что приготовленное мучное изделие может нанести существенный вред здоровью. Не зря хлеб должен отстояться и остыть – так он сохранит всю свою пользу. Как известно хлеб и сдобная выпечка готовятся на дрожжах, которые на самом деле являются живыми одноклеточными грибами, живущими за счет переработки сахарозы. Повар замешивает дрожжи с теплой водой и сахаром, чтобы они ожили и начали действовать. Благодаря этому тесто становится пористым, а хлеб приобретает особую текстуру, пышность и объем...