В разговорной речи и кулинарии бывает, что курицу не всегда причисляют к категории "мяса". Давайте разберемся, почему так происходит и что стоит за этим разделением 🍽️. Разделение курицы, рыбы и мяса связано с культурными, питательными и вкусовыми различиями. Курица часто выделяется в отдельную категорию из-за своей универсальности и диетических качеств...

Курица и яйца — это два основных источника животного белка в рационе человека. Но в каком из них его больше? В ста граммах курицы содержится от двадцати трех до тридцати одного грамма белка, в зависимости от выбранной части тушки. В яйцах же на сто граммов приходится примерно двенадцать с половиной граммов белка. Оба продукта имеют схожий состав незаменимых аминокислот, что может создать впечатление, что курица является более предпочтительным источником белка. Однако всё не так очевидно Исследования демонстрируют, что организм способен усвоить 97% белка из яиц и 94% белка из курицы...