Чтобы найти ответ на этот вопрос, сначала нужно разобраться во внутреннем строении яйца. Все знают о желтке и белке внутри, а снаружи – скорлупе. Однако кроме желтка и белка внутри имеется подскорлупковая оболочка. Она со всех сторон окружает содержимое яйца и не позволяет ему вытекать. Между оболочкой и яйцом содержится воздух. Откуда он берется? Скорлупа, кажущаяся на вид очень плотной, на самом деле пористая и хорошо пропускает влагу и воздух. Так же и через оболочку проходит свободно воздух, ведь зародышу нужно дышать...

Узнайте, почему привычный метод охлаждения варёных яиц в холодной воде может быть опасен для здоровья и какие альтернативные способы существуют. Резкое погружение в ледяную воду может привести к образованию маленьких трещин на скорлупе, что нарушает её естественную защитную функцию. Если яйцо употребляется сразу же, это не так критично, но при длительном хранении через такие трещинки микроорганизмы проникают внутрь быстрее, что сокращает срок их годности. Кроме того, резкие изменения температуры...