Вредит ли жгучий перец желудочно-кишечному тракту? Обжигает? Кажется, нет: действующее вещество чили и халапеньо через рецепторы воздействует на мозг человека — и все. И это полезно! Капсаицин — алкалоид, содержащийся в различных видах перца, вызывает у человека чувство жжения. Это маслянистое химическое соединение, оно воздействует на рецепторы на языке и во всем желудочно-кишечном тракте и заставляет мозг чувствовать, будто в организме «все горит». «На самом деле капсаицин не обжигает,— объясняет Джейна Металонис, диетолог из Медицинского центра Университета Кливленда...

Замечали, что та же самая еда, которые вы едите дома — взять хотя бы сэндвич — на борту самолёта имеет совсем другой вкус? Точнее, не другой, просто более приглушённый. Еда как будто бы безвкусная. Даже если конкретно вы никогда об этом не задумывались, 90% людей, если обратить их внимание на это, согласятся с тем, что это так. И это не эффект плацебо, и не кулинарная халатность, а результат сложного взаимодействия физики, химии, биологии и психологии. Физическая среда салона самолета довольно экстремальна для комфортного пребывания человека...