Если вам внезапно разонравились любимые блюда, это повод не только найти новые рецепты, но и записаться к врачу. Когда наши вкусовые рецепторы сталкиваются с чем-то интересным, клетки отправляют сообщение прямо в мозг, чтобы понять, вкусно это или противно. Клетки работают в тесном сотрудничестве с нашими чувствами, чтобы воспроизвести то, что мы называем «ароматами». Если происходит сбой в работе вкусовых рецепторов, меняется восприятие аромата, а вместе с тем — и пищи. Еда может начать казаться пресной и скучной...

В детстве я терпеть не могла брокколи. Каждый ужин с ней напоминал битву... пока я не узнала: моя нелюбовь к зелёным «деревьям» — это не вредность, а эволюционный код, доставшийся от предков. Оказывается, 5000 лет назад эта неприязнь спасла бы мне жизнь. 1. Эволюция вкуса: почему мы хотим жирного и сладкого Нашим предкам нужно было выживать в условиях дефицита калорий. Мозг сформировал простую схему: Исследование: Учёные подтвердили, что реакция на горечь заложена в гене TAS2R38 — он помогает распознавать токсины...