У пальмового масла отвратительный имидж — многие люди считают его вредным, опасным или даже ответственным за самые ужасные болезни. При этом органы здравоохранения и надзора за продуктами питания ни в одной стране мира не спешат запрещать «пальму». Удивительное противоречие, не правда ли? Может быть, обычные люди слишком демонизируют ни в чем не повинный продукт? Или, наоборот, они правы? Перед тем, как делать выводы, давайте разберемся в вопросе. Что вообще такое пальмовое масло? Откуда оно берется? Этот продукт получают из плодов масличной пальмы...

Привычное разделение жиров на «растительные — полезные» и «животные — вредные» нельзя считать верным. С точки зрения биохимии куда важнее другое — текучие они или твердые. Жидкие масла при комнатной температуре остаются мягкими и текучими: они содержат полиненасыщенные жирные кислоты и полезнее для сосудов и обмена веществ. Твердые жиры, напротив, усваиваются хуже и создают лишнюю нагрузку на организм, сообщила РИАМО кандидат медицинских наук, директор по лабораторной медицине и производству компании «ЛабКвест» и «Q-Клиника» Любовь Станкевич...