Ну надо же, какой изысканный филологический вкус у моего кулинарного заголовка вышел, а?! Но я по порядку. Потому что в этой истории главное - даже не рецепт, а то, что я люблю неВРничать. Вот и Оля не даст соврать. Правда же, Оля?! Для начала вот скрипка, пусть рыдaет. А я буду жалoваться про тушёнку. Давным-давно, килограммов 40 назад, если не все 50, я любила тушёнку. Она вся была магазинная и вся была прекрасна. Хоть говяжья, хоть свиная, хоть цыплячья - любую открывай, в макароны добавляй и чувствуй себя моряком на седьмом небе...

В комментариях нам нередко приходится сталкиваться с вопросом: «Почему тушенка поменяла цвет?» Сегодня расскажем о причинах этого явления подробнее. 👉 Тепловая инерция. Причина может быть в том, что температура немного «убежала» вперед. Это происходит из-за явления, которое называется тепловой инерцией. Чтобы «обхитрить» инерцию, нагрев автоклава нужно убавлять заранее, когда до выхода на рецептурный режим осталось 2 – 4 градуса. То есть, когда вы готовите тушенку, нагрев нужно убавлять уже при 116 - 117 градусах...