Не знаю, почему у всех какой-то священный трепет перед салом, почему вы не солите? Пробуйте, вот вам инструкция

Хоть и редко, но бывает так, что сало залежалось, заветрилось или даже пожелтело. Конечно если у вас его много, то можно отдать собаке или просто выбросить, но не спешите этого делать. Любое сало "с душком" можно воскресить и вернуть ему утраченный вид, запах, а главное...