Почему рыба начинает пахнуть в воде Рыба относится к одной из наиболее распространенных пищевых продуктов. Ведь ее мясо содержит множество полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье человека. Однако, как мы все замечаем, пока рыба находится в свежей воде, она не имеет неприятного запаха. В то же время, когда она попадает в наши руки, запах может быть далеко не приятным и вызывать отторжение. А ведь так было в самом начале истории. Запах рыбы появляется из-за ее белка. В переводе с греческого слово «протеиос», что означает «первичный». Белок представляет собой продукт распада аминокислот, включая триптофан, аргинин и метионин. На процесс распада белка оказывает сильное воздействие времени хранения рыбы. Когда она оказывается на воздухе, выделяются аминокислоты, которые вызывают неприятный запах. Именно поэтому мясо рыбы надо сразу же обрабатывать после ловли и соблюдать требования к его хранению. Происхождение запаха рыбы в воде Один из основных факторов, влияющих на образование запаха рыбы, — это процессы разложения органических веществ в воде. Рыба выделяет различные органические вещества во время жизнедеятельности, такие как аминокислоты, белки и жиры. Когда эти вещества разлагаются, они выделяют запах, который может распространяться в воде. Другой важный фактор, влияющий на запах рыбы, — это концентрация кислорода в воде. Когда вода не содержит достаточное количество кислорода, рыбы начинают испытывать удушье и недостаток кислорода. В ответ на это, рыбы выделяют специфические химические вещества, которые могут вызывать запах рыбы. Также окружающая среда может оказывать влияние на запах рыбы. Если вода содержит загрязняющие вещества, такие как химические отходы или токсины, они могут воздействовать на гормональную систему рыб и вызвать их ослабление или болезни. В результате этого рыбы могут выделять запах, указывающий на их плохое здоровье или наличие вредных веществ в воде. Некоторые биологические причины также могут быть ответственными за запах рыбы в воде. Например, рыбы могут выделять аммиак, который является отходом обмена веществ. Аммиак в больших концентрациях может вызывать неприятный запах, особенно когда… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-ryba-nachinaet-paxnut-v-vode/