Каждый человек со школьной скамьи помнит простой факт: вода закипает при температуре 100 градусов Цельсия. Это знание настолько прочно укоренилось в сознании, что кажется чем-то само собой разумеющимся, почти законом природы, не требующим дополнительных объяснений. Однако если задуматься глубже, возникает закономерный вопрос: почему именно такая "красивая" цифра, а не какая-то другая, стала точкой кипения воды? Ответ на этот вопрос лежит на стыке физики, химии и истории науки, и он куда интереснее, чем может показаться на первый взгляд...

Вы ставите чайник, ждёте, пока вода закипит при "100 градусах Цельсия", и завариваете чай. Но вот что вам не сказали в школе: та вода, которую вы только что налили в чашку, никогда не кипела при 100°C. Если вы живёте в Москве, она закипела при 99,7°C. В Санкт-Петербурге — при 99,9°C. А если вы читаете это в горах Кавказа на высоте 2000 метров, ваша вода закипела при жалких 93°C. Школьная физика соврала, и это меняет всё — от приготовления пищи до работы атомных электростанций. Начнём с того факта, который разозлит всех, кто зубрил физику для ЕГЭ...