Кажется, всё просто: поставили чайник — вода закипела при 100 °C. Но если подняться в горы, она начнёт кипеть уже при 90. А если зайти в автоклав — не будет пузыриться даже при 120. Как так? Давайте разберёмся — без формул, но с интересом. Температура кипения — не просто цифра Когда вода закипает, она переходит из жидкости в пар. Чтобы это произошло, пар должен “вытолкнуть” молекулы наружу. А снаружи его давит… атмосферное давление. Чем оно ниже — тем легче воде испаряться, и тем раньше она закипит...

Помню, как в детстве я обожгла пальцы о чайник и навсегда связала в сознании кипящую воду с обжигающим жаром. Мы все растем с этой простой истиной: кипение означает высокую температуру, пар над чашкой горячего чая. А потом наступает момент, изменивший мое понимание мира. В лаборатории физики я впервые увидела кипящую воду, к которой можно было прикоснуться, не обжигаясь. Она бурлила, пузырилась, испарялась — но оставалась прохладной. В тот день невозможное стало возможным, и я почувствовала, как рушатся кирпичики моих прежних знаний...