С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Почти все наверно хоть раз в жизни пробовали приготовить квас дома. Рецептов множество, самые распространенные - из готового концентрата, из ржаных сухарей и самые простые из растворимого кофе или цикория. И я уверен что зачастую вместо ожидаемого освежающего напитка с кислинкой получалось что то более близкое к горьковатой бражке с повышенным содержанием этанола... Да да, все верно, вроде готовили все по рецепту - взять нужное количество сусла, воды, сахара, дрожжей, смешать и оставить на 12 часов в тепле...