В детстве нам часто говорили, что очень много вишни есть нельзя, потому что в ней содержится вредная синильная кислота. Во-первых, килограммами вишню действительно не стоит есть - просто потому что все хорошо в меру. А во-вторых, синильная кислота в вишне - это тот самый черт, который не так страшен, как его малюют. Пойдем по пунктам. 1. В мякоти вишни (и черешни, кстати, тоже) синильной кислоты нет. А если она туда и попадает каким-либо образом, то ее концентрация стремится к нулю. Так что кушайте на здоровье, не волнуйтесь...

Вероятно, вам знакомы пироги с вишней. Кислые сорта, вишня Монморанси или вишня Морелло, активно используются в кулинарии и выпечке, а также в виде сладко-терпкого сока. Они являются ярким и аппетитным дополнением ко всему, от коктейлей до винегретов, и, что ещё лучше, они обладают множеством полезных питательных веществ. Вишнёвый пирог может оказывать положительное воздействие на здоровье, так как он способствует улучшению когнитивных функций, защите клеток от окислительного стресса и воспаления, а также улучшению качества и продолжительности сна...