Технический (винный) виноград — это сорта, специально выведенные и культивируемые для переработки: в первую очередь для производства вина, а ещё для соков, дистиллятов, уксуса. Их селекция ориентирована не на то, чтобы ягоды было приятно есть свежими, а на то, чтобы из них получался качественный напиток с нужным балансом спирта, кислоты, танинов и аромата. Столовый виноград создают для еды: крупные красивые ягоды, тонкая кожица, часто без косточек, приятный мягкий вкус. Но именно эти свойства делают его плохим сырьём для вина...