Владимир Щёкин, автор книги “Винология. Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления” о разнице сухого и сладкого вина : Начать нужно с того, что 95% всех вин в мире сухие. Чтобы вино получилось сухим, ничего особенного делать не надо - дрожжи поедают весь сахар из виноградного сока, и превращаются в алкоголь и углекислый газ. Такие вина полностью (“досуха”) сброженные, т.к. алкогольная ферментация прекращается сама, когда сахара не осталось. Если вино с большей сладостью, чем сухое, то это, как правило, естественный сахар, который был в винограде...

Большую часть ассортимента в российских магазинах занимают сухие и сладкие вина. Но есть ещё и «промежуточная» категория — полусладкое и полусухое вино, которое привлекает своей кажущейся меньшей кислотностью. Стили вина подразумевают определённое количество натурального сахара в составе. Бытует мнение, что основные органолептические свойства напитка держатся именно на этом показателе. Но всё не так однозначно. Поговорим об этих двух стилях вина. Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал...