Разобраться в названии вин дилетанту сложно. Если слово «сладкое» говорит о вкусе напитка, то слово «сухое» вызывает недоумение. Даже узнав, что вино назвали «сухим» за кислый и терпкий вкус, который «сушит» нёбо, то приставка «полу» приводит в замешательство. Вероятно, за словом «полусухое» подразумевается скрытые дефекты вина. Но в действительности термины говорят о способе изготовления вина и содержании остаточного сахара. Пора выяснить, что же привлекает винных гурманов в сухих винах и что теряют те, кто игнорирует полусухие...

Что надо знать об этой популярной категории вин. Казалось бы, культура потребления современного стиля вина в стране растет, богатейший выбор сухих вин – а производители идут вслед за вкусом потребителей, но и доля полусладких-полулипких на полках не уменьшается. Но все не так, как кажется. Давайте разберемся, как все устроено. На самом деле речь идет о сахаре. Он важен, потому что при брожении им питаются дрожжи, перерабатывая его в спирт. Меряемся сахаром Сухое вино, согласно российскому ГОСТу, включает сахара не более 4 граммов на литр (г/л)...