Меня, как наверное и большинство домашних виноделов, иногда постигает неудача в процессе производства вина. Вино портится по тем или иным причинам. Как говорят специалисты любое отступление от технологии изготовления и условий хранения вина может привести к развитию в нём пороков и различного рода заболеваний. В основе заболеваний вина главным образом лежит жизнедеятельность вредных микроорганизмов, которые чаще всего попадают в сусло с дикими дрожжами. Самыми распространёнными болезнями вина являются цветение, ожирение, уксусное скисание и яблочно-молочнокислое брожение...