Меня, как наверное и большинство домашних виноделов, иногда постигает неудача в процессе производства вина. Вино портится по тем или иным причинам. Как говорят специалисты любое отступление от технологии изготовления и условий хранения вина может привести к развитию в нём пороков и различного рода заболеваний. В основе заболеваний вина главным образом лежит жизнедеятельность вредных микроорганизмов, которые чаще всего попадают в сусло с дикими дрожжами. Самыми распространёнными болезнями вина являются цветение, ожирение, уксусное скисание и яблочно-молочнокислое брожение...

Некоторые вина портятся, а не становятся лучше с годами. Благодаря массовой культуре сложилось стойкое впечатление, будто десятилетнее Мерло или Каберне Фран могут звучать как настоящее произведение искусства на языке. Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо! Но всё не так прозаично, как кажется на первый взгляд. Иногда потенциал выдержки не так высок, и пробуя вино на вкус, приходит понимание, что оно испортилось...