Почему вино становится кислым и как его исправить Вино — это изысканный напиток, который может принести наслаждение и радость своим почитателям. Однако, иногда даже самое дорогое и качественное вино может оказаться кислым, портя всю его приятность и аромат. Чтобы понять, почему это происходит, необходимо разобраться в причинах и выяснить, как можно исправить эту проблему. Одной из основных причин кислотности вина является повышенное содержание лактической или яблочной кислоты. Хотя они могут быть естественными компонентами вина, их избыточное присутствие может привести к появлению кислого вкуса. Также к кислотности вина может привести процесс окисления, когда вино долгое время подвергается воздействию кислорода. Кроме того, неправильное хранение вина может также стать причиной его кислотности. Высокая температура, свет и контакт с воздухом могут привести к быстрому окислению и разрушению вина. Поэтому важно знать правила хранения вина и следовать им, чтобы избежать появления неприятного кислого вкуса. Причины появления кислотности в вине Одной из основных причин появления кислотности в вине является недостаточное содержание сахара. Когда уровень сахара в вине недостаточно высок, результатом может стать повышенное содержание кислот. Уровень сахара может быть низким по разным причинам, включая позднее созревание винограда, несоответствие сорта винограда климатическим условиям и неправильный выбор времени сбора винограда. Влияние ферментации на уровень сахара также может играть роль в возникновении кислотности в вине. Ферментация — это процесс превращения сахаров винограда в алкоголь при участии дрожжей. Если этот процесс происходит слишком быстро или слишком долго, то это может привести к неравномерному потреблению сахара и появлению кислотности. Роль дрожжей в процессе сбраживания сахара также важна. Если использованы некачественные дрожжи или несоответствующая их количество, это может привести к неправильному сбраживанию сахара и возникновению кислотности в вине. Следующей причиной появления кислотности в вине является неправильная технология производства. Недостаточный контроль температуры во время процессов ферментации и хранения может привести к несбалансированной кислотности. Также, некачественная обработка кислотности в процессе производства может привести к ее увеличению. И наконец, нарушение условий хранения также… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-vino-stanovitsya-kislym-i-kak-ego-ispravit/