Кислый – базовый вкус, знакомый с детства. Он может доставлять как положительные, так и отрицательные впечатления. Считается, что кислотность в вине – признак качества. Идеальное вино должно быть сбалансированным и содержать нужные пропорции кислотности и сахаристости. Что дает кислотность? Дегустаторы описывают кислотность положительно (освежает, придает легкость, увлажняет) или отрицательно (вызывает оскомину, едкость, прокисший оттенок). Виды кислот и вкусовой баланс Любой сорт вина может содержать...

Приветствую Вас, уважаемые гости и постоянные читатели моего блога! Эту хитрость мне рассказал знакомый, увлекающийся домашним виноделием. За то время, которое он провёл в Молдавии, приятель натаскал свои навыки и умения, а сейчас уже делает вино не только из чистого винограда. Кроме сортовых видов, существуют такие вина как купажные, когда виноград смешивается с другими винными материалами — в ход идут добавки из ягод и фруктов, к примеру - груша, вишня, а так же яблоки. Кстати, разные фрукты предполагают разные способы обращения с ними...