Всем домашним виноделам, при изготовлении фруктового вина приходилось сталкиваться с проблемой его осветления. Иногда, даже вполне вызревшее вино по-прежнему остаётся мутным, и даже многократное фильтрование не всегда помогает достигнуть желаемой прозрачности напитка. Для избавления от мути, в таком случае можно выполнить операцию осветления, или склеивания. Виноделы для этой цели используют различные вещества, способные вызывать оседание мути. Например: белое вино можно осветлить при помощи желатина и танина, красное яичным белком...