В процессе создания вино проходит через несколько стадий, одна из которых – осветление. Иначе его называют оклейкой вина. Что это такое и зачем оно нужно? Для того, чтобы вино было прозрачным и устойчивым к помутнениям. Ведь каждый, держа в руках бокал, хочет насладиться прозрачностью напитка и игрой цвета. Более того, вино мутное, с осадком, часто воспринимается, как испорченное. Хотя в последнее время мода на натуральные вина, в которых присутствует осадок, несколько поколебала это убеждение. Однако...

Купил бутылку белого вина от одной из новых молодых виноделен, вино 2020 года, а уже выглядит очень "уставшим"? Почему такое могло случиться? У многих молодых и небольших виноделен часто встречается одна и та же проблема - высокий растворенный кислород. Если вы вспомните ранние винтажи белых вин от винодельни Вина Ведерников, то вспомните и то, что они умирали буквально на следующий год после выхода в продажу. Они быстро накапливали этот самый "хересный" или "мадерный" тон, тон оксидации. Это тон естественного старения вина, результат взаимодействия вина с воздухом...