Всем домашним виноделам, при изготовлении фруктового вина приходилось сталкиваться с проблемой его осветления. Иногда, даже вполне вызревшее вино по-прежнему остаётся мутным, и даже многократное фильтрование не всегда помогает достигнуть желаемой прозрачности напитка. Для избавления от мути, в таком случае можно выполнить операцию осветления, или склеивания. Виноделы для этой цели используют различные вещества, способные вызывать оседание мути. Например: белое вино можно осветлить при помощи желатина и танина, красное яичным белком...

В процессе создания вино проходит через несколько стадий, одна из которых – осветление. Иначе его называют оклейкой вина. Что это такое и зачем оно нужно? Для того, чтобы вино было прозрачным и устойчивым к помутнениям. Ведь каждый, держа в руках бокал, хочет насладиться прозрачностью напитка и игрой цвета. Более того, вино мутное, с осадком, часто воспринимается, как испорченное. Хотя в последнее время мода на натуральные вина, в которых присутствует осадок, несколько поколебала это убеждение. Однако...