Допустим, вам повезло обзавестись бутылкой отличного вина из числа тех, которые с возрастом становятся только лучше. Вы не намерены пить его сейчас - наоборот, хотите сохранить его подольше. У вас есть винный шкаф или другое подходящее для этого места, вы уже заносите руку над полкой, чтобы поставить на нее бутылку... стоп. А может, все-таки положить? Оговоримся сразу: данные правила действуют только для дорогих вин с перспективой к вызреванию, закрытых пробковой крышкой. О правилах хранения более простых вин в домашних условиях мы поговорим отдельно...

Если вину предстоит долгий путь созревания в темном прохладном погребе, то положение самой бутылки играет ключевую роль. Дело в том, что пробка должна находиться в оптимальном состоянии, чтобы эффективно исполнять свою роль – давать вину дышать и развивать его вкусовые оттенки. С одной стороны она не должна быть чрезмерно сухой – если вы поставите вино вертикально, то пробка перестанет смачиваться, начнет сохнуть и пропускать слишком много кислорода. Вино будет стремительно окисляться и потеряет своей тонкий вкус...