«Берите, она уже не вяжет», — говорит продавец на рынке и протягивает оранжевый плод. Дома первый же кусок стягивает рот так, будто язык обернули шерстяной варежкой. Конец октября — время первых партий хурмы. Её собирают с октября по декабрь, и в начале сезона плоды почти всегда твёрже, чем нужно. Отсюда и вяжущий вкус, и тяжесть в желудке, которую потом списывают на «не тот сорт» или на «слабый желудок». Что именно вяжет, как выбрать спелую хурму, когда её есть и сколько — по порядку. Вяжущий вкус дают растворимые дубильные вещества — танины...