Почему мёд густеет и засахаривается: Консистенция меда зависит от его свежести и состава. Свежеоткачанный из сот мед — всегда жидкий. Дальше он неизбежно начинает густеть и кристаллизоваться (или засахариваться). Какой-то мед делает это за несколько дней, а какому-то нужно от месяца до года. На скорость засахаривания влияет соотношение фруктозы и глюкозы в составе и соблюдение правил хранения. Мед, богатый глюкозой, кристаллизуется быстрее всего. Важно отметить, что имеется в виду именно глюкоза, входящая в состав нектара медоносов, а не искусственно добавленный сахар...

Мед быстро густеет из-за процесса, называемого кристаллизацией или засахариванием. Это естественное явление, особенно характерное для натурального меда. Вот основные причины, почему это происходит: 1. Состав меда: Содержание сахаров: Мед состоит в основном из двух видов сахаров: глюкозы и фруктозы. Соотношение этих сахаров определяет скорость кристаллизации. Мед с высоким содержанием глюкозы кристаллизуется быстрее. 2. Содержание влаги: Влияние влаги: Мед с более низким содержанием влаги (менее 18%) кристаллизуется быстрее...