Почему мёд густеет и засахаривается: Консистенция меда зависит от его свежести и состава. Свежеоткачанный из сот мед — всегда жидкий. Дальше он неизбежно начинает густеть и кристаллизоваться (или засахариваться). Какой-то мед делает это за несколько дней, а какому-то нужно от месяца до года. На скорость засахаривания влияет соотношение фруктозы и глюкозы в составе и соблюдение правил хранения. Мед, богатый глюкозой, кристаллизуется быстрее всего. Важно отметить, что имеется в виду именно глюкоза, входящая в состав нектара медоносов, а не искусственно добавленный сахар...