Слово «ватрушка» — тёплое, ласковое, почти детское. Происхождение его точно не установлено, но исследователи связывают его с древнеславянским словом ватра — «очаг», «огонь». То есть ватрушка — то, что идёт от тепла, из очага, из дома. И это очень точно: ватрушка — домашняя выпечка, излучающая уют. Первые ватрушки были частью ритуальной выпечки у славян. Готовили их из простого дрожжевого теста, с творогом или зерном, и выпекали на горячем камне или в глиняной печи. Они считались символом достатка и плодородия и подавались на праздники — Купалу, Масленицу, свадьбы...

Давно на канале не было статей по кулинарной лингвистике. Надо исправляться и поговорить о чём-нибудь вкусном, например, о ватрушке. Кажется, все знают, что это такое, любят, уважают и даже некоторые пекут. В нашем понимании ватрушка — это круглый открытый пирог с творогом. Защипанный только по краям и плоский, он больше напоминает лепёшку. Собственно, творожная начинка его и отличает от других открытых пирогов. Оказывается, это не совсем так. Ватрушки ещё в совсем недавнем прошлом, например, в XIX веке могли быть с разными начинками: с ягодами, с картошкой, с гречневой кашей, с грибами...