Вы купили хорошие яблоки, вымыли, аккуратно выжали сок — и сделали первый глоток. Горчит. Не сильно, но неприятно. Первая мысль: яблоки попались плохие. Вторая: может, соковыжималка виновата? А правда — ни то, ни другое. Точнее, не только это. Горечь в свежевыжатом соке — это биохимия, а не случайность. И как только вы поймёте механику, сможете управлять вкусом осознанно. Разбираем пять причин, которые обходят стороной даже подробные инструкции к технике. Косточки яблок, груш, слив и абрикосов содержат...