Вареники – южнорусская разновидность ушек, представляющая собой отварные изделия, как правило, из пресного теста с начинкой из творога, ягод, овощей, грибов, фруктов, варёного рубленого мяса, либо же вовсе без начинки. В последнем случае их именуют ленивыми. В то время как исконная принадлежность вареников русской кухне вполне очевидным образом вытекает из их названия, то точное время возникновения этого блюда неизвестно. Самое раннее из сохранившихся упоминаний вареников датируется XIII веком: «И вземши съ собою двѣ рабыни, носящи овощия многоцѣнная, и вино ветхое и прѣизрядно, и вареникы...

Вареники – одно из самых известных и популярных блюд русской кухни. Уникальные по своей сущности и вкусу, они стали неотъемлемой частью культуры и традиций Руси. Исторически, происхождение самого знаменитого русского угощения уходит вглубь веков. Яство было всегда почитаемо в русских семьях любого края и местности. Сначала следует обратиться к истокам истории вареников. Уже в древности на Руси были известны блюда, состоящие из теста и начинки. Варенье, вот что значило слово "вареники" в переводе с древнерусского языка...