Сегодня я буду варить земляничное варенье. Вкус этого варенья, возможно, многие из вас помнят с детства, когда его варили наши бабушки и мамы. Сейчас мы немного обленились, у нас работа, дела. И собирают и заготавливают лесную ягоду, наверное, уже немногие. Гораздо удобнее купить варенье в магазине, но вкус у него уже совсем не такой, как в детстве. Я тоже уже давно не варила земляничное варенье. Удобнее и быстрее закинуть ягоды в морозилку. Но сегодня, все же, решила сделать эту волшебную заготовку...

Поэтому при варке варенья крайне важно добиться того, чтобы сохранить аромат в полном объёме. А это возможно только при кратковременной варке - чем меньше время нагрева, тем ароматнее варенье. Но при этом кратковременный нагрев может не уничтожить все бактерии, приводящие к закисанию продукта. И нужно подобрать оптимальное время варки, при котором и бактерии убьются и аромат не пострадает. Нужно отметить, что лесная земляника, особенно та, которая растёт в сосновых лесах, имеет ярко выраженную специфическую горчинку...