#Собираем урожай ягод калины, варим варенье Об этой ягоде сложено много стихов и песен, раньше её сажали у каждого дома. Ведь именно с калиной связано много народных примет. На протяжении многих столетий (и даже веков) считалось, что калина это символ неразделенной любви. А знаете почему? Косточки этой ягоды похожи на форму сердца. Сажая дерево калины, люди отводили беды от своих семей. Если #калина осенью покрывалась красными гроздями ягод, древние славяне считали, что природа благословила их на ещё один благополучный год...

Очень часто читаю рецепты, в которых ягоды и фрукты при заготовках на зиму нещадно подвергают тепловой обработке. Их кипятят, заливают кипящими настоями и отварами, держат на плите пока не выпарят всю воду, вместе со всеми полезными свойствами и всей ягoдно-фруктовой красотой. Обычный сахар темнеет при температурах от 160°С до светло коричневого, а при 190°С цвет сахара достигает темно-коричневого цвета. Ягодные и фруктовые кислоты при кипячении просто становятся мутными и вернуть им прежнюю кристальную прозрачность довольно сложно...