Чтобы разобраться с этим вопросом, придется приоткрыть занавес истории. Именно исторические факты помогут понять, какого цвета должна быть настоящая колбаса. Колбаса должна быть розовой? Как бы пафосно это не звучало, но история колбасы насчитывает несколько тысячелетий...

Продолжаем судебный процесс над консервантами (мы — со стороны защиты). На этот раз в фокусе очков Аркадия Курамшина — нитраты и нитриты (а еще колбаса и укроп). Человеческая логика — штука непостижимая. Мы умудряемся по-разному относиться к одному и тому же веществу в зависимости от его происхождения. Например, бензоат натрия, добавленный в качестве консерванта в сок, вызывает страх и неприятие. Тот же самый бензоат натрия, который вырабатывается естественным путем в ягодах клюквы, считается «натуральным и полезным»...