Источник изображения: ramen.ru Колбаса в представлении большинства — это ровный розовый продукт в батоне или в нарезке. Всё, что выходит за этот шаблон, сразу настораживает: «А вдруг она испортилась? Можно ли такое есть?». Особенно если колбаса кажется…почти белой. На самом деле светлая, «белая» колбаса — не ошибка на производстве и не признак испорченного продукта, а вполне нормальный результат состава и технологии. Цвет здесь зависит не только от мяса, но и от того, есть ли в рецептуре нитритная соль, копчение, специи с ярким пигментом...