#дегустатор . Дегустатор - это специалист по вкусам и запахам. В своей профессиональной деятельности, дегустатор использует индивидуальное восприятие вкусовых рецепторов, присущих только ему. Суть его работы заключается в оценке образца продукта или напитка, с применением органов чувств: - зрение - осязание - обоняние - слух (специалист использует свой острый слух для оценки например- шороха чайного листа) . Опыт такого специалиста, применим в разных сферах нашей жизни, и необходим для улучшения качества продуктов и напитков, а также для расширения линейки вкусов и запахов. . В профессиональные обязанности дегустатора, выходит не только умение оценить качество готового продукта, но и необходимость досконально разбираться во всех особенностях дегустируемого продукта: - знать его историю - сырье, необходимое для изготовления - технологию - допустимые изменения во вкусе и запахе - способы отбора проб для дегустации - правила проведения процедуры дегустации - знать продукты-нейтрализаторы вкуса… . НО, мало знать особенности дегустируемого продукта, профессиональный дегустатор должен уметь дать не только оценочную характеристику продукту, провести органолептический разбор, но и качественно описать его вкусовой профиль, а это самое сложное в работе дегустатора! Тут важно «отключить» свои вкусовые предпочтения, и объективно и независимо провести дегустацию! . Дегустаторы, в основном выбирают для себя какую-то одну определенную специализацию, и в ней постоянно совершенствует свои профессиональные навыки, но истинный профессионал своего дела, с хорошо развитыми вкусовыми рецепторами, при желании, может переквалифицироваться и переключиться на другое направление… . #экспертдегустатор #экспертпосырам #дегустатормолочнойпродукции #молочнаяпродукция #молочнаяиндустрия #сыроделие #маслоделие #ремесленноесыроделие #сыроманы #ем_сырок