Почему заварной крем не загустевает: причины и решения Заварной крем – это одна из самых популярных и вкусных начинок для тортов и пирожных. Он отличается нежной текстурой, приятным вкусом и ароматом. Однако не всегда получается правильно приготовить заварной крем – он может оказаться жидким и не загустеть нужным образом. Почему так происходит? Причин может быть несколько. Во-первых, возможно, вы просто не добавили достаточно крахмала или муки в молоко при приготовлении заварки. Крахмал – это основной загуститель крема, и его недостаток может привести к тому, что крем останется жидким. Во-вторых, возможно, вы неправильно смешали заварку с маслом: если масло было слишком теплым, оно могло вызвать свертывание яичного белка, что привело к жидкости крема. Также, важно использовать хорошее качество масла, которое не содержит нежелательных примесей и добавок. В-третьих, такая проблема может возникнуть из-за неправильного хранения крема. Если вы оставили заварной крем в слишком жарком месте или допустили проникновение влаги, то это может привести к тому, что он не загустеет и останется жидким. Проблемы сставкой заварного крема Первая проблема, с которой можно столкнуться, – это избыточное количество жидкости в рецепте. Если вам кажется, что заварной крем получается слишком жидким, возможно, вам следует уменьшить количество добавляемой жидкости или увеличить количество загустителя – желатина. Вторая проблема – недостаточное количество желатина. Желатин является важным ингредиентом для загущения заварного крема. Если вы не добавили достаточное количество желатина, то крем может не получить нужной густоты и стать жидким. Третья проблема – неправильная техника приготовления. При заваривании крема необходимо соблюдать определенную последовательность действий и правильно смешивать ингредиенты. Если вы не следуете этим правилам, то крем может не загустеть. Если у вас возникли проблемы с загустением заварного крема, рекомендуется внести следующие изменения в процесс приготовления. Во-первых, попробуйте перезаварить крем более длительное время. Оставьте его на плите под постоянным помешиванием до достижения нужной консистенции. Во-вторых, вы можете добавить дополнительный желатин. Помните, что его количество должно быть без эксцессов, чтобы… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-zavarnoj-krem-ne-zagustevaet-prichiny-i-resheniya/