Почему холодная вода работает лучше комнатной температуры Физика процесса размораживания может показаться парадоксальной. Казалось бы, теплая вода должна действовать быстрее, но профессиональные повара и специалисты по пищевой безопасности настоятельно рекомендуют использовать именно холодную воду. Причина кроется в том, что при комнатной температуре или в теплой воде внешние слои мяса быстро нагреваются до температуры, благоприятной для размножения бактерий, в то время как внутренняя часть остается замороженной...