У многих наверняка такая ситуация встречается: в сезон вариться много варенья, ставятся компоты, делается пастила- нужно же срочно переработать ягоды, успеть спасти урожай. Только немного отдышались и выяснилось, что партия варенья , сваренное недавно, почему-то стала плесневеть. У вас была такая ситуация? И вроде сахара нормально положили, банки хорошо простерилизовали, а откуда -то развили бурную деятельность бактерии, прокрались незаметно для вас . В чем может быть причина плесени в варенье? Можно предположить, что плохо стериализовали банки, мало положили сахара...

В самом начале лета, когда прилавки ломятся от аппетитных ягод, а ароматы созревших на солнце фруктов просто кружат голову, невозможно устоять перед желанием сохранить этот вкус в банке. На кухне начинается настоящее волшебство: тут зреют планы, варятся идеи, спорят про сахар — и кипит варенье, наполняя дом сладким летним духом. Но почему у одних домохозяек варенье выходит янтарным, густым и насыщенным, а у других — жидким, водянистым, с ягодами, «плавающими» где-то на донышке? Раскрываю свои проверенные секреты и делюсь этапами идеального джема...