Добавляют водку в уху по ряду причин: Рыба, выловленная в реке или море, имеет привкус тины. Водка устраняет неприятный запах и улучшает вкусовые качества блюда. Продукт сохраняет свою крепость и цвет, кусочки не развалятся в процессе варки...

Написанное ниже является субъективным оценочным суждением автора. Употребление алкоголя не рекомендуется и вредит здоровью. Вот так живёшь, живёшь, ешь и пьёшь, и не знаешь, почему ешь или пьёшь то или это. Самая лучшая уха должна быть сварена на костре, тогда она получается с дымком. Добавлять ли в уху рис, пшено, рыбьи головы или хвосты — уже не так важно, как этот дымок. Вот, говорят, и уголёк суют в котелок с варевом с той же целью — для дымного аромата, а ещё чтоб убрать лишнюю кислотность (у углей щелочная реакция)...