Всем привет, дорогие друзья! Сегодня мы с вами поговорим о стоимости продуктов для кондитера, а именно: творожный сыр. Что такое « творожный сыр» ? это продукт, приготовленный из свежего коровьего молока, закваски и сычужного фермента. По консистенции мягкий, напоминает творог, из него можно сделать крем для торта, пирожных и т.д Так же творожный сыр можно использовать и в обычных применениях: кушать просто так, намазать на хлеб, добавить в начинку на суши. Какой список творожных сыром не запрещено и их можно покупать? 1...

«Крем получился жидким, весь в комочках, не такой, как я хотела». Это самые распространенные фразы человека, у которого не получается приготовить крем-чиз.  На первый взгляд, крем-чиз довольно прост в приготовлении, но тем не менее, чтобы он получился «правильным», необходимо соблюдать технологию приготовления.  Важно правильно подобрать и объединить все ингредиенты. Сегодня я расскажу о самых распространенных ошибках. А в конце статьи напишу свой рецепт идеального чиза.  Ошибка 1.  Сливки жирностью ниже 33%...