Зачем класть В ТЕСТО ВАРЁНЫЕ ЖЕЛТКИ ? В тесто действительно можно класть варёные желтки, но с некоторыми нюансами. ✅Почему это делают ✔️Вкус и цвет Вареные желтки придают тесту более насыщенный вкус и яркий желтый цвет. Это особенно актуально для песочного теста, которое становится более богатым и красивым. ✔️Текстура Вареные желтки добавляют в тесто влагу и немного плотности, что может быть полезно для некоторых видов выпечки. ✅Как использовать варёные желтки в тесте ✔️Варёные желтки нужно измельчить в крошку или протереть через сито. Это поможет равномерно распределить их в тесте и избежать неприятных крупных кусочков. ✔️Не стоит добавлять слишком много варёных желтков, иначе тесто станет слишком плотным и может потерять свою рассыпчатость. ✔️Варёные желтки лучше всего подходят для песочного теста, а также для некоторых видов теста для пирогов и кексов. ✅Советы ✔️Для начала добавьте 1-2 варёных желтка в тесто и посмотрите, как оно получается. ✔️Помните, что варёные желтки придадут тесту более выраженный желтковый вкус. ✔️Варёные желтки сделают тесто более влажным, поэтому возможно, потребуется добавить немного больше муки для нужной консистенции. 🔴 РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ЖЕЛТКАМИ: ✔️ Ингредиенты: Мука пшеничная - 250 г Холодное сливочное масло - 125 г Сахар - 50 г (или по вкусу) Ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию) Яйцо - 1 шт. (для дополнительной связки) Вареные желтки - 2 шт. (измельченные в крошку) Отварите 2 яйца вкрутую (10 минут после закипания воды). Остудите яйца и измельчите желтки в крошку. Нарежьте холодное масло кубиками. Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки. Добавьте сахар, ванильный сахар и 1 яйцо. Перемешайте до однородности. Добавьте измельченные вареные желтки. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и не будет липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. После охлаждения тесто станет более послушным и не будет крошиться. Пробуйте и экспериментируйте! 😉 Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰