В статье рассматривается: Начнем с терминов. Термин белок немецкого происхождения от слова "Eiweiß", что означает яичный белок или вообще белок. Протеин происходит от греческого слова "πρωτεΐνη" ("протос") - означает первичный. Альбумин (от лат. albumen - белок) - простой белок, состоящий из аминокислот. Аминокислоты (синоним аминокарбоновые кислоты) - это органические кислоты, основная структурная часть белков. Первой открытой аминокислотой явилась - аминокислота цистин (в 1810 году), выявленная в мочевых камнях английским учёным-химиком У...

Сырые или прошедшие недостаточную обработку яйца употребляются в пищу довольно часто. Рискованно ли так делать? Ответила диетолог Оксана Михалева. Яйца нельзя однозначно назвать вредными — наоборот, это продукт диетического питания, полезный как для здоровых людей, так и для людей с различными заболеваниями (если только врач не внес яйца в список противопоказаний). В яйцах есть белки, аминокислоты, протеины и другие ценные вещества. Однако они должны обязательно проходить высокотемпературную обработку...