Дырки в сыре, также известные как “глазки”, образуются в процессе ферментации, когда бактерии выделяют газы. Эти газы скапливаются в сырной массе и, не находя выхода, формируют полости. Вот более подробное объяснение: 1. Процесс ферментации: Молочнокислые бактерии: В процессе производства сыра используются молочнокислые бактерии, которые превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Этот процесс важен для формирования вкуса и консистенции сыра. Пропионовокислые бактерии: В некоторых сортах...

Вы когда-нибудь задумывались о том, откуда в сыре дырки? И почему в одних сортах сыра они есть, а в других напрочь отсутствуют? Поскольку вы заглянули в данную статью, то смею предположить, что вам интересен ответ на данный вопрос...