Для одних шеф-поваров это кошмар, а для других-сон, но для российских шеф-поваров это неосуществимая мечта. Почему эксперты Мишлен не посещают российские рестораны? Начнем с хорошей новости: Россия - не единственная страна, рестораны которой не включены в гиде Мишлен. Руководство охватывает менее 30 стран во всем мире, и оно почти полностью игнорирует Восточную Европу. Даже сравнительно недавно туда была добавлена американская и японская кухня. Первоначально руководство Michelin, созданное...

О том, что такое гид Мишлен и как его получают рестораны или персоны можете прочитать в моей статье «Что такое Красный гид Мишлен?» Начав с явных причин отсутствия звезд, хочу выделить основную - это профессиональная неготовность ресторанов к таким титулам. А вот тут разберем подробнее: Сегодня в Москве нет приличной ресторанной премии - места на них...

Побывав в большом количестве ресторанов и кафе, я до сих пор практически ни разу не испытал истинного удовольствия от употребления пищи. На сегодняшний день, заведения общественного питания превратились в столовые нового формата. А блюд высокой кухни в регионах и вовсе нет. Изредка в Москву или другой большой город России приезжает именитый шеф, который создает небольшое меню, для одного заведения и блюда из этого меню можно попробовать очень короткий промежуток времени. Увы, но в России, нет ни одного ресторана награжденного звездой Мишлен...

Заключительная часть про звезды мишлен. В первой части мы говорили про историю, а во второй разобрались, за что и как дают звезды. Почему Мишлен пришел в Россию так поздно? Мы уже знаем, что мишлен оценивает рестораны почти сотню лет, но на постсоветское пространство они пришли только в 2021 году. По какой причине они байкотировали нас не сообщается, но есть несколько версий (все они естественно неофициальные). Версии банальны - мы для них второй сорт и не достойны цивилизованного общества, и наши повара не доросли до уровня высокой кухни запада (это не мои слова)...