Случалось ли вам прийти в модный ресторан и с разочарованием увидеть заказанное блюдо размером с один укус?

В последние годы все большую популярность в ресторанной индустрии приобретают блюда, размер которых кажется далеким от обычного представления о порции. Гость получает искусно оформленные и изысканные кулинарные произведения, размер которых зачастую вызывает вопросы. Однако за этим трендом скрывается целый ряд факторов, о которых я очень хочу рассказать подробнее. Итак, на чем основан тренд к миниатюрным порциям: 1. Эксперименты со вкусом: маленькие порции позволяют сосредоточиться на создании более сложных и изысканных вкусовых сочетаний...