А я наконец узнала, почему иногда у помидоров зеленая сердцевина, почему зеленые семена. Помню, зимой удивил покупной помидор зеленой серединкой: обеспокоилась не на шутку, даже в салат его не отправила. Думаю, мало ли - чем угощали эти томаты … А потом и на грядке такие выросли. И соседка недавно в теплице обнаружила: часть урожая с зелеными семенами. И спросила я у друга семьи, агронома: что это с томатами приключилось, почему серединка не вызревает. Ответ порадовал, успокоил - но тоже удивил :) Оказывается, большинство сортов созревает не так, как я думала...

Томаты – один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, но их вкус и текстура сильно зависят от степени зрелости при сборе. Опытные огородники и шеф-повара знают: самые вкусные помидоры – те, что были сорваны не полностью красными, а с ещё зелёными семенами внутри. Почему? Давайте разберёмся, как это влияет на вкус, аромат и использование в блюдах.  Когда томат только начинает краснеть, но его семена ещё зелёные, в нём уже достаточно сахаров, но сохраняется приятная кислинка. Такой плод: ...