Откуда берется пена в пиве и другие факты о ней
Во время розлива пива в бокалы происходит образование плотной пенной шапки. А знаете ли вы, почему ее бывает мало или слишком много? Какие компоненты способствуют стойкости, формируют определенный вкус? Окунемся же в мир пивных дрожжей, хмеля и солодового сусла, чтобы ответить на вопросы пенообразования! Пенная шапка образуется под влиянием следующих компонентов, входящих в состав пива: Кроме того, отвечая на вопрос «почему в пиве пена», целесообразно указать такой фактор как мера активности ионов водорода в жидкой среде (или уровень pH)...
5281 читали · 1 год назад
Настоящее пиво должно быть с пеной! Или не должно? Вот простое объяснение!
Откуда берётся пивная пена, из чего состоит и должна ли она быть всегда в бокале - объясняю простыми словами в своём очередном пивном ликбезе. Часто приходится слышать интересные заявления "пивных знатоков" о том, что у настоящего пива обязательно должна быть пышная пенная шапка. Если пенной шапки нет, значит - это не пиво, а химия какой-то шмурдяк. Причём, доказывают это люди, как правило, с пеной у рта: - А вот раньше пена-то у пива была, а сейчас нет! - А вот пузыри-то в пивной бутылке были...