Пустоты внутри огурца появляются из-за нарушения питания, неравномерного полива или перегрева в период налива плода. Три главные причины: дефицит калия (нехватка — плоды деформируются изнутри), пересыхание и резкий обильный полив (клетки разрываются при быстром наполнении водой), перегрев выше +32°C в теплице (нарушается формирование семенной камеры). В средней полосе это особенно актуально в июне — именно тогда наливаются первые плоды. Огурец — плод, который на 95% состоит из воды. Клетки мякоти и семенная камера формируются в течение 7–12 дней после завязывания...

Последние огурцы: что сделать, чтобы они не превратились в мягкие горькие тряпочки в банке? Вопрос, который в сентябре мучает каждого, у кого на грядках ещё висят зеленцы. Я несколько лет терял поздний урожай, пока не понял главное: дело не в рецепте, а в подготовке плода. Если огурец уже накопил кукурбитацин — будет горчить, хоть с чесноком, хоть со смородиновым листом. Дальше расскажу про причину горечи, как отбирать зеленцы для засолки, почему кожура теряет хруст и что делать, если огурец уже мягковат...