Многие сталкивались с тем, что купленные куриные отруба или кусок мяса при жарке выделяют не естественно много воды. Рассказываю, почему так происходит. Жадность производителя не знает границ. Для получения сверхприбыли они готовы пойти буквально на всё. Один из способов поиметь дополнительную выгоду — это накачивание мяса водой со специальными добавками. Происходит это путем внесения рассола под давлением через иглы внутрь мышечной ткани. На фото выше аппарат, который этот процесс реализует. Видите,...

Порой довольно сложно выбрать правильное мясо и нюансов в этом деле вагон с маленькой тележкой. Я далеко не шеф-повар (хоть и люблю готовить), но при первом взгляде вижу свинину, из которой ничего делать не хочется. Сегодня поделюсь с вами парой советов из собственного опыта. Основные минусы покупки мяса в магазине: - Свежесть под вопросом (чаще всего это мясо несколько раз замораживалось); - Цена; - Перед вами никто не будет распинаться, показывая кусок мяса со всех сторон; - Обычно мясо укутано в пищевую пленку и вы не можете ни принюхаться, ни нормально рассмотреть, ни прощупать текстуру...