В последнее время очень сильно растиражирована инсулиновая теория ожирения и углеводофобия. Я вижу это и по статьям на Дзен, и по комментариям. Люди боятся лишний раз поесть, чтобы не спровоцировать скачок инсулина, боятся как огня углеводов, хотя ни углеводы сами по себе не виноваты в ожирении, ни инсулин. Инсулин, как дирижёр, просто распределяет съеденную пищу по клеткам, но отложить в жир то, чего нет, он не в состоянии. Более того, инсулин вырабатывается не только в ответ на углеводы, но и в ответ на белок, как и в ответ на любой скачок сахара в крови (стресс, голод, спорт)...

В современном мире ожирение стало настоящей эпидемией, и виной тому часто называют мясо — продукт, который тысячелетиями служил основой человеческого рациона. Однако карнивор-питание, построенное исключительно на животных продуктах, решительно опровергает этот миф. Истинный виновник набора веса — углеводы, от хлеба и картофеля до фруктов и сладостей. Эта статья раскрывает, почему именно углеводы, а не мясо, приводят к накоплению жира, опираясь на физиологические механизмы, биохимические процессы и исторические факты...