В последнее время очень сильно растиражирована инсулиновая теория ожирения и углеводофобия. Я вижу это и по статьям на Дзен, и по комментариям. Люди боятся лишний раз поесть, чтобы не спровоцировать скачок инсулина, боятся как огня углеводов, хотя ни углеводы сами по себе не виноваты в ожирении, ни инсулин. Инсулин, как дирижёр, просто распределяет съеденную пищу по клеткам, но отложить в жир то, чего нет, он не в состоянии. Более того, инсулин вырабатывается не только в ответ на углеводы, но и в ответ на белок, как и в ответ на любой скачок сахара в крови (стресс, голод, спорт)...

В очередной раз получила личное сообщение с вопросом о том, почему на ужин нельзя есть углеводы и мясо? Не, ну углеводы понятно почему нельзя, они вообще имеют обыкновение на пятой точке откладываться, а уж по ночам – сам бог велел. А мясо-то, почему нельзя? Оно же белок, а значит перерабатываться должно, а не на попе копиться. Я в своей практике часто встречаю как людей, которые, считая, что мясо – это белок, едят на ночь свиную шейку в сливочном соусе, а потом удивляются, от чего у них попа растет,...