Бытует мнение, что в первой воде много грязи. Так ли это? Для хорошего мясного бульона важно многое —выбор мяса, качество воды, пропорции продуктов, температура приготовления. И тонкости приготовления, конечно. Например, шеф-повар Иван Кудряшов твердо убежден: воду после закипания мяса сливать не нужно. «Тем самым вы теряете насыщенность бульона. Сливать его нужно только в том случае, если у вас проблемы с желчным пузырем, желудком и поджелудочной. В других случаях не вижу смысла...

В продолжение темы об относительно здоровом питании (недавно я писал статью про искусственные "куриные" яйца, которые уже продаются у нас) сегодня хотелось бы поговорить о мясе. Как часто вы замечали,...