В этой публикации поговорим о второй воздушной основе для муссов - меренге. #муссы #основы кондитерского мастерства Казалось бы, ну о чем тут говорить? Кто не взбивал белков с сахаром? А ведь все-таки есть о чем! Если хотите получить стабильный и достойный результат, конечно... Одно из ярких воспоминаний юности - о том, как угостила друга домашними корзиночками с белковым кремом. Для меня ничего необычного, но он был крайне удивлен - тем, что крем вкусный и нежный, что сахар на зубах не скрипит...

«Про сахар в меренге» После марафона в воздухе повисло два вопроса. Первый: а можно ли поменьше сахара в меренге? Второй: а можно ли этот самый сахар чем-нибудь заменить?🤔 Казалось бы, простая просьба. Но как только ты отвечаешь «давайте разберёмся» — начинается гонка с препятствиями. Сразу два зайца. Лис идёт по следу.🦊 Итак, первый заяц. Зачем вы хотите снизить сахар? 1. Потому что сладко...