Почему мясо меняет цвет за пределами плиты и правда ли, что продавцы фарша жульничают? Разберемся, как меняется цвет мяса с точки зрения биологии и химии.

Почему у некоторых хозяек котлеты выходят сухими и крошечными? Отчего они часто бывают безвкусными или пригорают, что не так с... котлетами? Разберемся далее в статье. Есть такая поговорка: "будет яичко да курочка, состряпает и дурочка". На что моя бабушка всегда отвечала, что даже с яичками, молочком и мучицей - не у всех выйдут блинцы. Имелись ввиду тоненькие блинчики. И она права. С одним и тем же набором продуктов у каждого человека получаются разные результаты. То же самое и с котлетами. Ну, что тут можно испортить? Фарш, лук, яйцо и хлебушек...