Лимонная кислота чаще всего используется именно для придания кислинки, но также лимонная кислота выступает и как консервант, помогающий сохранить продукт от порчи. Лимонную кислоту добавляют в компоты и варенья для безопасной консервации. Чаще всего её добавляют в те компоты, в которые кладут мало сахара. А ещё кислоту добавляют в компоты из сладких ягод и фруктов. Например - клубника, абрикос, сладкие яблоки… Кисло-сладкие фрукты и ягоды консервируются без добавления лимонной кислоты, но при условии,...

К середине августа деревья начинают сбрасывать зелень, а к первой декаде сентября - отдают последний урожай. Сливы, вишни, ранетки - эти плоды уже не пойдут на десерт, как летом. Они перезревают, падают, гниют. Но есть способ превратить этот "конец сезона" в начало чего-то вкусного и долгого. Компот из слив, вишни и ранеток - не просто напиток. Это вкус сентября, аромат сада, память о последнем солнце. Он греет зимой, напоминает о лете и, главное, не бродит, не взрывается, не плесневеет, если сделать всё правильно...