Aif.ru отвечает на популярный вопрос читателей. Бывает, купишь буханку ароматного хлеба, разрежешь ее, а внутри дырок как в сыре маасдам и даже больше. Откуда они там и можно ли считать такое изделие браком, читайте в материале aif.ru. Отвечает начальник производственно-технологической лаборатории компании «Сормовский хлеб» Светлана Хонина: Почему в хлебе есть дырки? — Если говорить языком технолога, то в хлебе не дырки, а поры. Возникают они в процессе ферментации (брожения) — одного из технологических этапов производства хлебобулочного изделия...

Всем привет хочу рассказать Вам откуда в хлебе берутся дырочки. Хлеб - это хлебобулочное изделие, получается путем выпекания теста (смесь муки, воды, дрожжей). Для изготовления муки используют пшеничную и ржаную муку в Европе, а в экзотический странах могут использовать бананы, кокосы, кукурузу и прочие культуры. В зависимости от сортов культур и добавок получаются различные виды хлебобулочных изделий: хлеб белый, хлеб черный, хлеб ржаной, лаваш и т.д. В современном обществе не один прием пищи и ни один стол не обходится без него...